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AMITIÉ ET GASTRONOMIE FONT LA JOIE DE VIVRE !
François, passionné de gastronomie traditionnelle, vous propose une cuisine locale, respectant le principe des circuits courts.
C’est avec une passion sans limite pour les techniques de cuisson et une connaissance approfondie des vins que François vous proposera le mariage idéal.
Toute une équipe vous accueille à l’Auberge forte d’une belle expérience dans le milieu. Leurs conseils seront précieux dans vos choix. Sollicitez-les, ils sauront vous renseigner mieux que personne sur les fantaisies de la cuisine du chef.
Points Forts
Les Spécialités
LE MENU DE LA FÊTE DES MERES
MISE EN BOUCHE
Pain buns grillé et saumon bio mariné
sur crème d’aneth aux agrumes
EN ENTREE
Ballottine de volaille en gelée farcie au foie gras
pistache et abricots secs
Pickles de fruits et mousse de cresson
ou
Salade gourmande printanière au bonbon croustillant
de truite de Neirivue fumée maison
Sifflets de poireaux vinaigrette et graines de grenade
Pain buns grillé et saumon bio mariné
sur crème d’aneth aux agrumes
EN ENTREE
Ballottine de volaille en gelée farcie au foie gras
pistache et abricots secs
Pickles de fruits et mousse de cresson
ou
Salade gourmande printanière au bonbon croustillant
de truite de Neirivue fumée maison
Sifflets de poireaux vinaigrette et graines de grenade
*****
EN PLAT
Tournedos de bœuf lardé et grillé aux herbes
Jus de bœuf réduit aux morilles
Pomme purée parfumée à la livèche
Carottes fanes glacées, asperges rôties au beurre
Echalotes confites
ou
Gambas à la provençale flambées au whisky
Sauce au curry et lait de coco
Risotto crémeux aux asperges vertes
Tomates séchées et légumes fanes
Tournedos de bœuf lardé et grillé aux herbes
Jus de bœuf réduit aux morilles
Pomme purée parfumée à la livèche
Carottes fanes glacées, asperges rôties au beurre
Echalotes confites
ou
Gambas à la provençale flambées au whisky
Sauce au curry et lait de coco
Risotto crémeux aux asperges vertes
Tomates séchées et légumes fanes
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EN DESSERT
Tambourin à la mousse légère chocolatée
Parfumée à la vanille Bourbon
et pyramide de framboises
Tambourin à la mousse légère chocolatée
Parfumée à la vanille Bourbon
et pyramide de framboises
°°°° LE DIMANCHE MIDI 11 MAI 2025 °°°° Menu à CHF 75.- par personne
